Avez-vous une recette préférée à base de plantes à partager avec nous?

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Avez-vous une recette préférée à base de plantes à partager avec nous?

Et devinez quoi, cela aura encore mieux.

Quelle est votre philosophie nutritionnelle?

Ma philosophie est de manger tout ce que vous voulez, mais organiquement. Je ne suis pas végétalien, sans gluten, ou sans grain ou sans soja ou sans produits laitiers. J’apprécie tout. Mais, je mange aussi des choses végétaliennes, sans gluten ou sans produits laitiers. Je crois qu’il faut profiter de toute la nourriture avec modération. Si j’ai envie d’un hamburger, d’une salade ou, peut-être plus important encore, d’un biscuit, j’en mangerai un. Je ne mange pas, cependant, des aliments qui ne sont pas biologiques. J’avais l’habitude de tricher de temps en temps quand je sortais dîner ou je ne pouvais pas trouver quelque chose à ma disposition lors de voyage. Cependant, récemment, j’ai remarqué une plus grande intolérance avec mon corps lors de la mise en place d’aliments qui ne sont pas de haute qualité. Donc, pour moi, ça n’en vaut plus la peine. Si je sais que je vais voyager, j’apporte un déjeuner ou prépare ma propre nourriture. Je le fais fonctionner pour que lorsque je mange, je me sens bien, car c’est la partie la plus importante. La nourriture alimente votre corps, et si vous ne mettez pas de bonnes choses, vous n’obtiendrez pas de bons résultats de votre corps.

Quel est votre produit préféré dans votre boulangerie?

C’est si difficile! J’adore tant de desserts, mais les cookies sont et seront toujours un véritable amour. Je ne pense pas que je puisse choisir entre nos meilleurs amis de nos meilleurs amis (qui sont des biscuits aux pépites de chocolat de bretzel au beurre d’arachide avec du sucre et du sel de mer sur le dessus, que nous faisons également végétalien), les pépites de chocolat de noix de coco de notre père ou les macarons français de noix de coco.

avez-vous une recette préférée à base de plantes à partager avec nous?

Oui, nos brownies végétaliens sont l’un de mes desserts végétaliens préférés que nous faisons. Ils sont si bons que nous ne faisons même pas des brownies réguliers dans la boutique, car il n’y en a pas besoin. Si vous ne disiez pas à quelqu’un que c’était végétalien, il ne le saurait pas. Nous pouvons également les rendre sans gluten avec un ajustement simple, donc c’est une excellente recette pour tout le monde.

tu peux essayer ça

Brownies végétaliens

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Auteur: La diététiste à propulsion de l’usine · Recette

Rencontrez Mimi Council, un boulanger, propriétaire d’entreprise, photographe et auteur basé à l’Est au visage oriental. L’amour de Mimi pour les biscuits est venu de sa Yiayia (ce qui signifie grand-mère en grec). Tout au long de son enfance, Mimi a fourré son visage de biscuits jusqu’à ce que sa mère soucieuse de la santé intervienne et lui apprenne que tout est une question d’équilibre. Elle s’est retrouvée en Californie après avoir obtenu son diplôme tôt du lycée et a conduit le cross-country dans des lacs Mammouth le lendemain. Vivant seule à Seventeen, Mimi a décidé contre le collège et poursuivait une carrière de snowboard compétitive. Après une saison de snowboard et 5 ans dans ce qu’elle pensait être sa compagnie de rêve (Roxy!), Mimi s’est rendu compte que tous ces biscuits qu’elle cuisinaient pour ses amis et ses collègues pouvaient devenir son concert à temps plein. Elle a ouvert la boulangerie biologique, Mimi’s Cookie Bar, en septembre 2011, et elle grandit depuis. Mimi est un boulanger autodidacte qui aime autant les bonbons que de vivre un mode de vie actif et sain. Ses recettes représentent le genre de vie qu’elle vit, avec des ingrédients minimaux et biologiques. Son livre de cuisine, Mimi’s Cookie Bar, est sorti en décembre 2015. Lorsque Mimi ne fait pas de cuisson, elle aime le snowboard, la randonnée, la course et passer du temps avec son chien et son mari dans les incroyables montagnes qu’elle appelle à la maison. Lisez la suite pour plonger plus profondément dans sa passion pour les produits biologiques et saliver sur une recette de brownie biologique et végétalienne.

J’ai vu que vous avez concouru dans les sports d’hiver en tant qu’enfant et adolescent. Comment cela a-t-il évolué en un amour de la cuisson?

J’avais l’habitude de manquer beaucoup d’école à cause des voyages pour le snowboard. Et, même si je gardais la moyenne de ma moyenne tout au long du lycée, certains de mes professeurs n’étaient pas trop intéressés par le fait d’être parti tout le temps. Donc, j’ai commencé à les faire cuire des biscuits pour garder leurs bonnes grâces. Quand je revenais d’un voyage, je leur apportais une assiette de biscuits aux pépites de chocolat à la noix de coco faits maison (cette recette a depuis évolué en ce qui est maintenant appelé “Papa de chocolat de noix de coco” et servi quotidiennement à la boulangerie). Donc, la cuisson était ce que j’ai fait pour continuer à faire ce que j’aimais à l’époque. Tout le temps ne sachant pas… la cuisson était ma vraie passion.

Quelle a été l’inspiration pour ouvrir votre propre boulangerie?

Quand j’ai trouvé le concept pour la barre de cookie de Mimi, tout Je voulais faire des biscuits biologiques parce que cela m’a rendu heureux. Et cela m’a rendu encore plus heureux de voir d’autres personnes les apprécier. Je voulais aussi que les gens puissent entrer et ne pas avoir à s’inquiéter des ingrédients. Nous sommes organiques depuis le premier jour et cela ne changera jamais. Je veux que les gens sachent qu’ils peuvent venir et faire confiance à tous les ingrédients qui entrent dans chaque cookie que nous faisons cuire. Et, s’ils recherchent des desserts sans gluten, végétaliens ou paléo, ils peuvent entrer et trouver quelque chose au Mimi’s Cookie Bar. Les cookies étaient l’inspiration depuis le début. Mais depuis l’ouverture, notre boulangerie a grandi et a tellement évolué depuis la conception. Nos clients voulaient plus de produits de boulangerie en qui ils pouvaient faire confiance, alors ils ont continué à nous demander plus que des cookies. Maintenant, nous cuisinons tant d’autres desserts: des tartes à la crème sucrée dans un bocal, des tartes aux fruits, des cupcakes, des gâteaux, des brownies et plus encore.

Qu’est-ce qui fait ressortir vos pâtisseries des autres sur le marché?

La plus grande chose qui nous fait ressortir est que tout ce que nous faisons ici est organique. Je ne prétends pas que nous «utilisons des ingrédients biologiques chaque fois que possible» parce que je vois cela beaucoup et je pense que c’est une façon d’essayer de faire vibrer les gens avec des promesses qui ne doivent pas toujours être tenues. Ce n’est pas assez bon pour nous. Si je peux obtenir tous les ingrédients biologiques dans ma petite ville de montagne qui ne se trouve que à 4 miles carrés et à plus de 3 heures de n’importe quelle grande ville, vous le pouvez aussi. Il est possible d’utiliser des ingrédients biologiques 100% du temps, et c’est ce que nous faisons au Mimi’s Cookie Bar. La seule exception concerne les articles qui ne sont pas encore disponibles dans les versions biologiques comme les paillettes arc-en-ciel ou le colorant alimentaire. Dans ces cas, nous utilisons les articles de la plus haute qualité qui sont entièrement naturels, fabriqués sans couleurs artificielles. Les couleurs sont toutes à base de plantes et sans OGM. Les cultures cultivées spécifiquement pour le dynamisme des couleurs ne sont pas des cultures organiques car il n’y a pas encore de demande suffisamment importante pour le rendre rentable pour ces fermes. Je suis sûr qu’il y aura bientôt, et quand il y aura des versions organiques, vous pourrez parier, nous serons les premiers à les utiliser. L’entreprise que nous utilisons s’appelle Colorkitchen, qui fait du colorant alimentaire et des paillettes. Ils font les meilleures couleurs absolues qui fonctionnent réellement, ce qui est si difficile à trouver dans l’espace de teinture naturelle. Jetant un coup d’œil à certains de nos desserts cuits au four, vous ne devineriez jamais parce que nous pouvons toujours vous faire un gâteau d’anniversaire rose avec des paillettes arc-en-ciel. Et c’est l’idée. Nous voulons montrer aux gens que vous pouvez avoir exactement ce que vous voulez et aimez, tout en utilisant les meilleurs ingrédients pour vous et l’environnement. Et devinez quoi, cela aura encore mieux.

Quelle est votre philosophie nutritionnelle?

Ma philosophie est de manger tout ce que vous voulez, mais organiquement. Je ne suis pas végétalien, sans gluten, ou sans grain ou sans soja ou sans produits laitiers. J’apprécie tout. Mais, je mange aussi des choses végétaliennes, sans gluten ou sans produits laitiers. Je crois qu’il faut profiter de toute la nourriture avec modération. Si j’ai envie d’un hamburger, d’une salade ou, peut-être plus important encore, d’un biscuit, j’en mangerai un. Je ne mange pas, cependant, des aliments qui ne sont pas biologiques. J’avais l’habitude de tricher de temps en temps quand je sortais dîner ou je ne pouvais pas trouver quelque chose à ma disposition lors de voyage. Cependant, récemment, j’ai remarqué une plus grande intolérance avec mon corps lors de la mise en place d’aliments qui ne sont pas de haute qualité. Donc, pour moi, ça n’en vaut plus la peine. Si je sais que je vais voyager, j’apporte un déjeuner ou prépare ma propre nourriture. Je le fais fonctionner pour que lorsque je mange, je me sens bien, car c’est la partie la plus importante. La nourriture alimente votre corps, et si vous ne mettez pas de bonnes choses, vous n’obtiendrez pas de bons résultats de votre corps.

Quel est votre produit préféré dans votre boulangerie?

C’est si difficile! J’adore tant de desserts, mais les cookies sont et seront toujours un véritable amour. Je ne pense pas que je puisse choisir entre nos meilleurs amis de nos meilleurs amis (qui sont des biscuits aux pépites de chocolat de bretzel au beurre d’arachide avec du sucre et du sel de mer sur le dessus, que nous faisons également végétalien), les pépites de chocolat de noix de coco de notre père ou les macarons français de noix de coco.

avez-vous une recette préférée à base de plantes à partager avec nous?

Oui, nos brownies végétaliens sont l’un de mes desserts végétaliens préférés que nous faisons. Ils sont si bons que nous ne faisons même pas des brownies réguliers dans la boutique, car il n’y en a pas besoin. Si vous ne disiez pas à quelqu’un que c’était végétalien, il ne le saurait pas. Nous pouvons également les rendre sans gluten avec un ajustement simple, donc c’est une excellente recette pour tout le monde.

Brownies végétaliens

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Auteur: The Planted Diedictian

Plant Chat: Judith Scharman Draughon, MS, RDN, LD et auteur de Lean Body, Smart Life

Sharon Palmer

publié sur 21 mars 2018

Mis à jour le 13 octobre 2020

Je suis tellement heureux d’avoir Judith Scharman Draughon, MS, RDN, LD sur mon chat végétal cette semaine! En tant que diététiste depuis plus de 30 ans qui se soucie profondément du goût de la nourriture, Judith «Judes» Scharman Draughon fournit les nouvelles informations nutritionnelles scientifiques en un mot et montre des solutions concrètes, simples et salées pour aider les personnes occupées et leurs familles à vivre plus saine. Elle habilite beaucoup à travers ses ateliers, ses séminaires et ses allocutions. Judith est auteur de Lean Body, Smart Life: 12-Fix Plan à une vie plus maigre, plus saine et plus heureuse et un ancien instructeur de nutrition et de cuisine saine à l’Institut international des arts et des sciences de Loretta Paganini. Pour en savoir plus sur le dernier livre de Judes, la philosophie nutritionnelle et les techniques de cuisine préférées.

, parlez-nous de votre voyage personnel dans le monde de la nourriture et de la nutrition.

Je m’intéresse à la nutrition depuis mes jours de piste junior quand j’ai réalisé que ce que j’ai mangé m’a aidé à mieux performer. Quand je suis allé à l’université, j’ai choisi le diplôme en nutrition le plus difficile disponible. Je me suis spécialisé dans la diététique médicale qui m’a permis de devenir un diététiste enregistré. J’ai continué à obtenir une maîtrise ès sciences en éducation sanitaire et à travailler comme diététiste ambulatoire clinique dans le Connecticut. De nombreuses aventures à la fois personnellement et professionnellement ont suivi mais vingt-cinq ans plus tard, j’ai commencé une pratique privée où j’ai passé une grande partie de mon temps à faire du bien-être à parler et à aider les PDG à manger en bonne santé tout en jonglant avec leurs horaires fous.

inspiration derrière votre livre?

avec tant d’informations nutritionnelles et tant de choix, il est difficile pour les gens de savoir quels changements apporteront à leur santé et leur poids. Je travaillais avec divers clients et présentais aux employés de différentes entreprises de Cleveland. Je savais qu’il y avait une limite de la quantité d’énergie qu’ils y mettaient et de la quantité d’attention qu’ils me donneraient. Par conséquent, j’ai passé beaucoup de temps et d’énergie à rechercher les changements les plus importants et les plus percutants que les gens pourraient apporter. Je voulais aider les gens à se sentir mieux car ils appréciaient de délicieux plats.

Quelle est votre philosophie personnelle de nutrition et de bien-être?

Small est grand; moins est plus. Les petites choses que nous faisons chaque jour s’ajoutent à notre vue d’ensemble de la santé au fil du temps. Au lieu d’avoir un état d’esprit tout ou rien, on peut bénéficier de faire moins d’exercice et de moins de restrictions alimentaires, mais de les faire la plupart du temps plutôt que de «tout allumer» ou de «tout off». Les habitudes durables sont le nom du jeu, mais visent à les faire la plupart du temps, pas nécessairement 100% du temps.

Par exemple, lorsque je fais un objectif, j’ai un, b, c et D Scénarios pour accueillir mon emploi du temps et mon état d’esprit et mon motivation. Je peux presque toujours me faire courir dans le bloc, mais j’ai peut-être du mal à courir cinq milles par jour. Ce qui est ironique, c’est qu’une fois que vous courez dans le bloc, vous êtes plus susceptible d’aller un peu plus. Au fil du temps, il devient vraiment facile de courir autour du bloc et le plan D devient un morceau un gâteau. Peut-être que vous ne courez pas cinq miles aussi souvent, mais vous finissez par fonctionner plus fréquemment. Si c’est durable, vous êtes plus susceptible de faire la plupart du temps, le reste de votre vie. Ironiquement, le simple fait de faire le plan de tout ce qui est la plupart du temps vous aide à faire d’autres choix sains plus souvent.

C’est fou mais vrai. Les petites choses nous aident à faire de grands progrès, et moins est plus à long terme!

Pourquoi pensez-vous que les gens luttent autant pour manger sainement?

Les gens ne réalisent pas à quel point ils pouvaient se sentir mieux, à quel point il peut goûter et comment préparer rapidement des aliments sains. En fin de compte, nous avons tous besoin de quelques idées de repas saines à faire dans notre arsenal, donc quand nous sommes fatigués et précipités, nous pouvons trouver quelque chose de nourrissant et de sain.

Pour aider les gens à trouver leur chemin vers un mode de vie sain et délicieux?

Perdez la mentalité tout ou rien, vous n’avez donc pas à vous sentir comme si vous ne vous y tenez pas 100% du temps. Faire un changement la plupart du temps peut faire une différence significative pour votre santé. Les changements ne doivent pas être 100% du temps pour être efficaces, mais en quelque sorte, nous pensons que lorsque nous ne les faisons pas à 100% du temps, cela se traduit par un échec.

également, apprenez comment Pour arrêter de manger lorsque vous êtes un peu plein afin que vous puissiez profiter du reste de votre nourriture plus tard lorsque vous avez plus faim. Une alimentation consciente nous aide à manger plus lentement, à profiter davantage de la nourriture et nous permet d’identifier notre plénitude. Mâchez votre nourriture jusqu’à ce qu’elle soit liquide plutôt que de mâcher plusieurs fois et de dégluler. La plupart des gens ne mâchent pas leur nourriture avant de glisser la gorge. Remarquez si vous mâchez soigneusement vos aliments la prochaine fois que vous mangez.

Assurez-vous de manger beaucoup de fruits, de légumes, de noix, de haricots, de lentilles et de pois séchés pour profiter des nutriments puissants qui nous aident à rester sain.

Quelles sont vos meilleures suggestions pour encourager les gens à manger plus d’aliments végétaux entiers?

Lorsque nous mangeons de la nourriture tout en faisant d’autres choses, nous finissons par ingérer plus que nous n’aurions eu que nous nous concentrions uniquement sur la consommation. Cela fonctionne contre nous si nous grignotons des croustilles ou d’autres malbouffe. Si nous mangeons des légumes, cela peut en fait être à notre avantage, cependant. Cela est particulièrement vrai si la malbouffe est exceptionnelle et indisponible.

C’est comme la magie: si nous la coupons et la fixons dans une assiette, quelqu’un le mangera. Nous pouvons le faire pour nous-mêmes. Passez une minute ou deux à découper un légume sur lequel vous ne grignotez pas normalement. Ensuite, mettez-le à côté de vous pendant que vous parcourez le Web. Ce légume disparaîtra. Magic.

L’astuce fonctionne également pour d’autres personnes. Réglez simplement une assiette de fruits et légumes découpés près d’eux pendant qu’ils font d’autres choses. Juste au cas où ils auront faim. Encore une fois, ces fruits et légumes disparaîtront comme par magie.

Lorsque j’achète des poires et les laisse lavés sur le comptoir, personne ne les mange.

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